Glutenfri äppelpaj i långpanna serverad med hemmagjord vaniljsås

Hemmagjord äppelpaj är verkligen nått som tillhör hösten enligt mig. Varje höst då man var liten fanns det massa paj hemma som mamma bakat. Äpplen plockades själv från de egna träden hemma på gården. I sin enkelhet är äppelpaj den perfekta fikat under hösten och som serveras med vaniljsås. Hur enkelt som helst och gott.

På helgen som gick passade jag på att använda upp äpplen jag fått av svärföräldrarna, och vad passade inte bättre än att baka en härlig äppelpaj i långpanna som definitivt räcker att fika in i veckan av samt frysa in för framtida stunder i höst. Vi hade ingen färdig vaniljsås hemma så var “tvungen” att koka ihop en egen. Och den lyckades riktigt bra. Så denna inkommande helg till ära bjuder jag på ett riktigt enkelt recept på en hemmagjord äppelpaj.

Äppelpajen blandade jag ihop på frihand men skrev ner receptet så jag kunde dela med mig här. Vaniljsåsen är inspirerad av den finska bakbloggare Kinuskikissa. Har översatt receptet på vaniljsåsen här nedan och gjort små förändringar i mängder.

Glutenfri äppelpaj i långpanna

  • 250 gram smör
  • 6 stycken ägg
  • 6 dl glutenfritt mjölmix
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 2,5 dl strösocker
  • Äpplen + vaniljsocker samt kanel

Skala äpplen och skär dem i tunna skivor, placera dem på plåten som är överdragen med bakplåtspapper. Strö på valfri mängd vaniljsocker och kanel. Smält smöret i en kastrull och blanda de resterande ingredienser i det smälta smöret. Bred smeten över äpplen och grädda i mitten av ugnen på 200 grader. Grädda i ca 30 minuter beroende på ugn.

Enkel hemmagjord vaniljsås

  • 3dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1-2 tsk potatismjöl
  • 1-2 tsk vaniljsocker eller äkta vaniljpulver
  • 1-2 msk socker

Koka upp mjölken, ägget, sockret samt potatismjölet. Börja med en tsk potatismjöl och se efter om det behövs mera varefter den tjocknar till under uppvärmningen. Såsen behöver endast nå kokpunkten. Tillsätt vaniljsockret och låt svalna.

 

Vad är ditt favoritbakverk om hösten?

Dela inlägget
8

Hemmagjord granola med smak av kakao och hallon

Granola kan ju vara nått av det godaste som finns att äta till yoghurt. Så vad kan vara bättre än ett supergott recept på hemmagjord granlola lördagen till ära.

Butikerna är fulla av olika smaker, och den jag fallit för sist innehåller kakao och lufttorkade bär. Så perfekt och god kombination. Att göra granola hemma är ju superlätt kom jag framtill då jag experimenterade fram detta recept. Lättast gör du det för dig själv genom att kolla vad du har hemma i skåpet. Bra basvaror för granola är bland annat havregryn, frön, nötter, olja och honung. Dessa är ju varor man oftast har hemma, vilket gör det lätt att göra sitt egna granola.

Älskar Fazers granola med smak av jordgubbar och kakao, men oj så dyrt granola kan vara. Att göra det själv, större mängder åt gången, gör att du nog sparar in en del. Detta vill säga om du bor ensam och inte har en man som älskar granola, i mängder. Skämt åsido. Granola är ju ett super tillägg till frukosten för att få den lite mera mättande och innehållsrik.

Jag hoppas ni gillar detta recept lika mycket som jag gör, det blir så himla gott med hemmagjord granola. Och bästa av allt är att du enkelt kan kombinera det du vill i din egen granola, om du gillar nötter och frön go for it. Eller om du gillar en choklad, släng i lite hackad mörk choklad.

Hemmagjord granola med smak av hallon och kakao

  • 6 dl havregryn
  • 1 dl havrekli
  • 2 dl nötter (cashewnötter, valnötter eller till exempel mandlar)
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • ca 3/4 dl honung
  • 1/2 dl rapsolja
  • Lufttorkade hallon eller jordgubbar

Hacka nötterna samt de lufttorkade bären och blanda dem med resterande torra ingredienserna. Rör om innan du tillsätter oljan och honungen. Blanda väl och bred ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen på ca 165 grader och rosta granolan i ca 20-30 minuter. Vakta granolan, den bränns lätt. Ät till frukosten med yoghurt eller tillsätt på din smoothiebowl. Gott hur som helst.

Dela inlägget
3

Hallon och vitchoklad bitar

I samarbete med Ruokavaliot.fi

Hallonsäsongen är i gång, så har passat på att också plocka åt mig för att frysa in. Så gott att ha i vinter i smoothie eller bakverk. Åter igen blev det lite helgbak, den bästa sortens syssla att hålla på med då tiden finns. Denna gång fick jag möjlighet att samarbeta med en alldeles ny webshop som nyss öppnat i Finland. Ruokavaliot.fi är en finländsk webshop som erbjuder bland annat ett brett sortiment glutenfritt, ekologiskt och andra produkter för special koster. Enligt mig en super bra ide, riktigt smidigt att beställa hem varor till skafferiet. Och måste även säga att de har en otroligt snabb leverans. Beställde på en torsdag och varorna var redo att hämtas följande dag. Riktigt nöjd. För att tillägga, finns webshopen både på finska och svenska, super.

Fick hem bland annat min favorit glutenfria mjölblandning från Viljatuote. Denna har jag använt till mycket i snart ett år, vilket visar att jag verkligen gillar den starkt. En perfekt basprodukt att ha inför glutenfri bakning. Denna gång tänkte jag att det vore perfekt att kombinera färska hallon och vitchoklad, en super kombo eller vad? Så ett recept på mina glutenfria bitar med hallon och vitchoklad får du ta del av här nedan. Perfekt att servera som små munsbitar på ett kalas eller varför inte äta upp allt själv?

Hallon och vitchoklad bitar

  • 150 gram vitchoklad
  • ca 80 gram smör
  • ca 110 gram glutenfritt mjöl, till exempel ljus mjölblandning från Viljatuote
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 stycken ägg
  • 1/2 dl strösocker
  • färska eller frysta hallon att ha på

Smält smöret och vitchokladen. Vispa äggen med sockret pösigt. Rör ihop vitchoklad blandningen ner med äggen. Tillsätt resterande torra ingredienserna, rör om noggrant. Grädda i mitten av ugnen på ca 165 grader i ungefär 20 minuter, detta beroende på din ugn. Kakan ska endast få lite färg. Skär i små bitar och ät så, eller servera med glass. Gott det med.

Ruokavaliot har också massor med lite nyttigare godsaker. Passade på att prova mig på bland annat choklad med apelsinsmak samt chokladfudge från märket Super Fudgio. Dessa är gjorda på bland annat kokosocker och kokosmjölk, och innehåller inga tillsatsämnen. Kan man önska sig mera?

Dela inlägget
3

Pannacotta paj

I helg stod det äntligen bakning på schemat. Älskar att baka somriga bakverk, blir alltid så färgglatt och lockande. Gillar speciellt också bakverk som går att göra smidigt utan ugn. I helgen fick vi lite härliga sommar gäster till sommarstugan vilket betydde såklart att jag bara var “tvungen” att baka. Så roligt att baka då man vet att nån kommer att äta upp det också. Denna helg blev det en super god pannacotta paj som jag fick inspiration från mykitchenstories blogg. Receptet ändrade jag så den passade mig med som äter glutenfritt.

  • 300 gram glutenfria krossade kex
  • ca 100 gram/enligt behov smält margarin
  • 6 dl grädde
  • 200 gram vitchoklad
  • 3,5 gelatinblad
  • Bär för dekoration

Börja med att krossa kexen i riktigt fina smulor samtidigt du smälter margarinet. Rör om margarinet med smulorna och tryck ner degen i en rund form med löstagbara kanter. Låt stå i kylen medan du förbereder själva pannacottan. Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden och hacka chokladen. Ta av kastrullen från värmen och rör i den hackade chokladen tills allt smält ihop. Knip ur vattnet från gelatinet och rör ner dem i pannacottan tills de löst sig. Låt gärna svalna en stund innan du häller den på pajskalet. Låt pajen stå i kylen minst 3 timmar och dekorera därefter med bär och vitchoklad.

Dela inlägget
0

Middagstips: Hemmagjorda glutenfria spenatplättar

Middagstips: Hemmagjorda glutenfria spenatplättar
Spenatplättar är nått jag alltid gillat. Det började i min barndom då vi åt dom hemma. Måste nog säga att det var en av mina favorit rätter då, så enkelt och så gott med lite sylt. Har dock inte hittat några glutenfria varianter som jag gillat så det blev att försöka knåpa ihop ett recept som är både glutenfritt och laktosfritt. Och dessa är ju också vegetariska, eller lakto-ovo om man vill vara specifik. Som jag tidigare nämnt på bloggen har vi här hemma försökt äta lite mera vegetariskt, och det har vi nog lyckats med riktigt bra måste jag säga. I detta inlägg kommer jag att dela med mig av ett recept på mina favoriter just nu, glutenfria spenatplättar!

 

Glutenfria spenatplättar
ca 120 gram färsk spenat
3 ägg
2 dl grädde
8 dl mjölk
50 gram smält smör
salt
6 dl naturligt glutenfritt mjöl (till exempel blandning av bovete, rismjöl och annan valfri mjölsort)
Blenda ihop alla ingredienserna förutom spenat så att det blir en slät smet, mixa till sist ner ner spenaten med stavmixer. Låt smeten stå ca 30 minuter i kylen och stek därefter små plättar med smör. Ät med en klick sylt. Från detta recept får du ca 50 – 70 stycken små plättar vilket är rätt mycket. Men stekte halva smeten och lade sedan resten i kylen så var det bara att steka nya följande dag. Och denna recept går ju att halvera smidigt också.

 

Dela inlägget
1

Middagstips: Morotsbiffar med röda linser

Vegetariskt är nått vi försökt få in i kosten här hemma allt mera. Vegetariskt som jag väldigt ofta gjort den senaste tiden är grönsakssoppor, enkelt och gott. Vegetariskt behöver verkligen inte vara tråkigt, utan försöker piffa upp mina soppor med till exempel olika kryddor, färskost samt kombinationer. Även morotsbiffar är nått jag gillat stort, men innan detta hade jag inte prövat på att göra alldeles egna från grunden utan nöjt mig med halvfabrikat. Men  nu är det slut på det, hädanefter ska jag göra dem själva. För så goda blev dessa som jag slängde ihop i söndags till veckans luncher på jobbet. Dessa går att piffa upp de med, med till exempel olika kryddor och varför inte prova använda lite andra grönsaker också?
Hemgjorda morotsbiffar
 
2 dl röda linser
3-4 rivna morötter
Örter
Citron
2 st ägg
4 msk glutenfritt skorpmjöl
Kryddor som svartpeppar, salt, örtsalt etc
Koka linserna lite längre än paketet anvisar och låt dem stå och vänta. Blanda äggen, kryddorna, örterna och skorpmjölet. Låt detta stå i ca 10 minuter för att svälla. Blanda sist allt resterande ihop och forma till biffar. Stek i olja eller rikligt med smör. Servera med en god kall sås gjord på crème fraiche.
Dela inlägget
0

Pizza med nöt och bearnaisesås

Igår blev det hemmagjord pizza till middag och mjöd på det. Att baka pizza är verkligen superlätt och relativt snabbt. Och så är det supersmidigt att äta dagen efter också till lunch. Har alltid föredragit den vanliga kombon med skinka och ananas, men nu har jag verkligen hittat nått som går definitivt med på listan av det godaste jag ätit. Nämligen pizza med rökt nöt och bearnaisesås, finns det nått godare? Frågar jag bara. Denna rekommenderas verkligen att testas och smakas, så gott är det.
Dessa ingredienser behöver du för denna goding: 
Pizzabotten (själv bakade jag en glutenfri variant från denna bok:
Laga glutenfritt : pasta, pizza, pajer, piroger & andra klassiker av Hovennäs och Gunnarsson)
Strimlad och smörstekt rödlök
Tomatsås
Mozzarella ost
Rökt nöt
Bearnisesås
Färska örter som till exempel oregano
Strimla löken fint och stek i smör. Bred ut en god tomatsås på den utkavlade pizzan och tillsätt riven mozzarella ost. Till sist sprid ut rödlöken och in i ugnen. Servera varm med rökt nötkött och klicka på bearnaisesås. Toppa med färska örter.

 

 

Dela inlägget
0

Glutenfria och chokladiga kladdkakemuffins

Denna torsdag tänkte jag dela med mig av de godaste kladdkakemuffinsen på länge. Om du är riktigt sötsugen och älskar choklad, är detta nått för dig. Och så är de så enkla att baka, samt så är det glutenfria. Och om man vill, servera med glass. Helt enkelt ett recept värt att prova.

 

 

100 g laktosfritt margarin
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 dl farinsocker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 msk kakao
1 dl havremjölblandning
1 dl rismjöl
1/2 dl bovetemjöl
0,5 tsk bakpulver
ca 100 gram hackad vit choklad
ca 100 gram hackad mjölkchoklad

1. Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt så länge. 2. Blanda i de övriga ingredienserna. 3. Fördela smeten i muffins formar, fyll ej mera än halva formen. 4. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter, eller till bara mitten är kladdig.

 

 

Dela inlägget
0

Glutenfria kanelbullar, sant?

*skärbrädan har jag fått i samarbete med Aveo

Igår blev det kanelbullebak. Kylan var så hemsk så man ville absolut inte vistas utomhus mera än nödvändigt. Därför passade det fint att baka lediga dagen till ära. Hittade även ett nytt super bra recept på glutenfria kanelbullar, som blev så goda. Receptet kommer ursprungligen från en finsk baktidning, men gjorde en del ändringar i receptet så det passade mig bättre.

 

Du behöver:
2 1/2 dl laktosfritt mjölk
25 g jäst
2 tsk psyllium
1 ägg
1 1/2 dl farinsocker
1 tsk salt
80 gram smält laktosfritt margarin
ca 1 1/2 dl mandelmjöl
knappa 2 tsk xantan
ca 4-5 dl glutenfritt mjöl

1. Värm upp mjölken finger varm och blanda ner psyllium och jäst. Låt detta svälla ca 5-10 minuter. 2. Tillsätt ägget, kryddorna och sockret, samt det smälta margarinet. Tillsätt också xantan, hälften av mjölet och mandelmjölet. Vispa med elvisp i ca 3-5 minuter, eller tills degen blivit mera “elastiskt”. 3. Tillsätt resten av mjölet och knåda för hand i några minuter. Tillsätt vid behov mera mjöl för att nå en fin konsistens. 4. Baka ut bullarna innan du låter dem jäsa. Då du bakat ut dem på önskvärd sätt och satt dem på plåten, låt dem jäsa ca 40-50 minuter. 5. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 225 grader i ca 10 -15 minuter.

 

Ät och njut
Dela inlägget
1

Julgodis i sista minuten, Salty Toffee tryfflar

Ifall du är ute sent efter ett riktigt snabbt och gott recept på julgodis, så är detta det du letar efter. Så sjukt goda, enkla att göra och bara tre ingredienser. Och dessa går även att variera så lätt, endast att byta ut chokladsort. Kanske man borde prova nästa gång med apelsin krokant eller saltlakrits choklad?

Till en sats behöver du:
200 g choklad, själv använde jag mig av Fazers Salty Toffee
1/2 dl grädde
ca 1 msk smör

För att göra dessa behöver du endast koka upp grädden, röra i chokladen tills den smälter och låt den stå svalt tills den blivit lite mera stel. Lättast av allt är att låta smeten stelna till över natten, då blir det så mycket lättare att få till fina tryfflar. Men med tidsbrsit räcker nog ca fem timmar i kylen.

Rulla bollar av smeten och rulla sedan dem i florsocker. Förvara i kylskåp.

Alltså detta är nog en av de godaste julgodiset jag ätit, och så klart kanske det lättaste att tillaga. Och dessa är ju också perfekta att ge som present åt personen som älskar choklad. Slå in det snyggt, och vips så har du en härlig hemlagad present som säkert uppskattas 

Dela inlägget
0