Middagstips: Ugnsbakad sötpotatis med feta

Tänkte börja med en ny kategori här på bloggen, nämligen Middagstips. Har på senaste tiden börjat gilla mera och mer att stå i köket. Alltid har jag älskat att baka, men inte direkt gillat matlagning så värst mycket. Men efter att vi försökt få in lite mera vegetariskt i kosten har jag blivit riktigt ivrig på att prova nya recept till middagen. Denna gång tänkte jag tipsa om en super enkel och riktigt god vegetarisk maträtt, ugnsbakad sötpotatis med feta.
För två stora portioner eller till två dagar behöver du 2 stycken sötpotatisar, burk med feta, kikärter, valfria örter, rapsolja, salt och peppar. Du börjar med att skära sötpotatisen i mitten och smörjer in dem i rapsolja. Salta och peppra, baka i ugn i ca 20-30 minuter eller tills de blivit mjuka. Rör om kikärterna i en skål tillsammans med salt, peppar och en msk olja. Rör om med en gaffel i potatishalvorna, strö på smulad feta och häll över kikärtorna. Hacka örterna och strö dem ovanpå. Baka i 5-10 minuter till.
Har du några bra middagstips?
Dela inlägget
0

Middagstips: Hemmagjorda glutenfria spenatplättar

Middagstips: Hemmagjorda glutenfria spenatplättar
Spenatplättar är nått jag alltid gillat. Det började i min barndom då vi åt dom hemma. Måste nog säga att det var en av mina favorit rätter då, så enkelt och så gott med lite sylt. Har dock inte hittat några glutenfria varianter som jag gillat så det blev att försöka knåpa ihop ett recept som är både glutenfritt och laktosfritt. Och dessa är ju också vegetariska, eller lakto-ovo om man vill vara specifik. Som jag tidigare nämnt på bloggen har vi här hemma försökt äta lite mera vegetariskt, och det har vi nog lyckats med riktigt bra måste jag säga. I detta inlägg kommer jag att dela med mig av ett recept på mina favoriter just nu, glutenfria spenatplättar!

 

Glutenfria spenatplättar
ca 120 gram färsk spenat
3 ägg
2 dl grädde
8 dl mjölk
50 gram smält smör
salt
6 dl naturligt glutenfritt mjöl (till exempel blandning av bovete, rismjöl och annan valfri mjölsort)
Blenda ihop alla ingredienserna förutom spenat så att det blir en slät smet, mixa till sist ner ner spenaten med stavmixer. Låt smeten stå ca 30 minuter i kylen och stek därefter små plättar med smör. Ät med en klick sylt. Från detta recept får du ca 50 – 70 stycken små plättar vilket är rätt mycket. Men stekte halva smeten och lade sedan resten i kylen så var det bara att steka nya följande dag. Och denna recept går ju att halvera smidigt också.

 

Dela inlägget
1

Middagstips: Morotsbiffar med röda linser

Vegetariskt är nått vi försökt få in i kosten här hemma allt mera. Vegetariskt som jag väldigt ofta gjort den senaste tiden är grönsakssoppor, enkelt och gott. Vegetariskt behöver verkligen inte vara tråkigt, utan försöker piffa upp mina soppor med till exempel olika kryddor, färskost samt kombinationer. Även morotsbiffar är nått jag gillat stort, men innan detta hade jag inte prövat på att göra alldeles egna från grunden utan nöjt mig med halvfabrikat. Men  nu är det slut på det, hädanefter ska jag göra dem själva. För så goda blev dessa som jag slängde ihop i söndags till veckans luncher på jobbet. Dessa går att piffa upp de med, med till exempel olika kryddor och varför inte prova använda lite andra grönsaker också?
Hemgjorda morotsbiffar
 
2 dl röda linser
3-4 rivna morötter
Örter
Citron
2 st ägg
4 msk glutenfritt skorpmjöl
Kryddor som svartpeppar, salt, örtsalt etc
Koka linserna lite längre än paketet anvisar och låt dem stå och vänta. Blanda äggen, kryddorna, örterna och skorpmjölet. Låt detta stå i ca 10 minuter för att svälla. Blanda sist allt resterande ihop och forma till biffar. Stek i olja eller rikligt med smör. Servera med en god kall sås gjord på crème fraiche.
Dela inlägget
0